Notre recette du moment utilise des rabioles qui sont l’un des premiers légumes à être prêt au jardin.
Nous présentons ici une recette de salade crue mais la 
rabiole est délicieuse cuite en cubes ou en purée avec de l’ail.
Les vertues alimentaires de l’ail ne sont plus à prouver. C’est un aliment santé qui ajoute du goût aux préparations culinaires ce qui permet de réduire le sel.
L’ail frais cueilli a une pelure épaisse, ce qui est normal car celle-ci n’est pas encore sèche. L’ail se conservera bien à l’air libre et sèchera graduellement.
Hé oui, la fleur des plants d’ail se consomme et c’est un vrai délice! Les fleurs d’ail goûtent l’ail mais de façon moins prononcée et elles ont l’avantage de ne pas donner mauvaise haleine.
En entrée, vous pouvez les blanchir de 3 à 4 minutes et les servir avec une vinaigrette, comme vous le feriez avec des asperges. Elles se mangent aussi bien chaudes que froides. Vous pouvez également les couper en morceaux et les sauter dans une poêle avec d’autres légumes. Elles se conservent environ un mois au réfrigérateur dans un sac de plastique.
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Vous avez envi de vous laisser tenter par les aubergines mais vous ne savez pas tout à fait comment les cuisiner, choisissez l’une de nos recettes.
Savez-vous que les aubergines sont comme des éponges avec le gras? Pour diminuer l’apport en gras d’un plat à base d’aubergine, cuisez-les au four au lieu de frites dans la poële.
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La bette à carde est un légume-feuille qui peut remplacer les épinards. La tige des bettes à carde qui peut être rouge, rose, blanche ou jaune, est délicieuse dans les sautés asiatiques.
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La betterave est un légume très sucré qui accompagne plus souvent les plats principaux mais peut aussi s’utiliser dans les desserts. Saviez-vous que Les betteraves ne sont pas toutes rouges; il y en a aussi des orangées. Les feuilles de betterave sont également comestibles et peuvent être mangées crues ou cuites.
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Les carottes vendues avec leurs queues ne se conserveront pas longtemps donc coupez-les en arrivant à la maison et gardez les carottes dans un sac en plastique. Les queues se consomment en petite quantité dans les soupes.
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Le kale, ce chou très nutritif et excellent pour la santé des yeux, se mange haché fin dans les salades, ajouté à vos sautés de légumes à la fin, ou bien cuit dans du bouillon de poulet avec un peu d’ail , salé et poivré.
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