Le topinambour est un légume racine qui se consomme cru ou cuit.  Contrairement à la pomme de terre, le topinambour ne contient pas d’amidon mais plutôt de l’inuline qui n’affecte pas la glycémie des diabétiques.  Il est donc un excellent choix alimentaire pour ceux-ci.

Recettes

• Salade de pommes de terre et topinambours