Le soya est très riche en protéines.  Il y a différentes variétés de fèves de soja. Certaines sont meilleures séchées et d’autres sont délicieuses fraîches. Celles que l’on mange ainsi sont appelées edamame.  Pour les faire cuire, trempez les gousses dans de l’eau bouillante ou à vapeur pendant 5 minutes.  Après la cuisson, vous les écossez et vous ajoutez les graines dans vos salades, soupes, légumes sautés, etc. Vous pouvez aussi saler la cosse et la retirer lentement de votre bouche, entre les dents, pour retenir les graines.

Les fèves de soja fraîches se congèlent aussi très bien après avoir été blanchies pendant 3 minutes.  Pour les réchauffer, plongez-les seulement dans un bain d’eau bouillante pendant environ 2 minutes et servez tel que décrit ci-haut.

Recettes

• Nouilles asiatiques avec edamame
  
• Salade edamame aux légumes croquants