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Tous les légumes qui poussent en champs aux Serres Naturo

Fève de soja

Le soya est très riche en protéines.  Il y a différentes variétés de fèves de soja. Certaines sont meilleures séchées et d’autres sont délicieuses fraîches. Celles que l’on mange ainsi sont appelées edamame.  Pour les faire cuire, trempez les gousses dans de l’eau bouillante ou à vapeur pendant 5 minutes.  Après la cuisson, vous les écossez et vous ajoutez les graines dans vos salades, soupes, légumes sautés, etc. Vous pouvez aussi saler la cosse et la retirer lentement de votre bouche, entre les dents, pour retenir les graines.

Les fèves de soja fraîches se congèlent aussi très bien après avoir été blanchies pendant 3 minutes.  Pour les réchauffer, plongez-les seulement dans un bain d’eau bouillante pendant environ 2 minutes et servez tel que décrit ci-haut.

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Fève verte

Les fèves vertes sont à leur meilleur fraîchement cueillies donc l’été.  Elles sont délicieuses crues, en salade, dans les sautés de légumes ou dans les gratins.

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Gourgane

La gourgane, aussi appelée fève des marais, est un légume qui est davantage connu dans le Saguenay/Lac Saint-Jean.  La gourgane est une excellente source d’acide folique.

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Laitue

Laissez-vous tenter par les diverses variétés de laitue cet été. Les plus connues comme la romaine, la boston et la frisée sont toujours délicieuses en salade mais la laitue feuille de chêne (rouge ou verte) l’est tout autant.  Saviez-vous que plus les feuilles de laitue sont foncées et plus elles sont nutritives?

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Sauce à Salade

Mange-tout

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Oignon

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Oignon

Poireau

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Pois vert

Les petits pois sont vraiment à leur meilleur quand ils sont crus; leur goût ne ressemble en rien celui des pois en conserve. Les petits pois sont vraiment polivalents et peuvent être mis crus en salade, cuits dans vos sautés de légumes ou encore blanchis dans vos salades de macaroni ou poulet. Pour blanchir les petits pois écossés, immersez-les dans l’eau bouillante pendant 3 minutes.

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Rabiole

La rabiole est un légume à chair blanc-crème aussi connu sous les noms de navet d’été, navet blanc ou navet mauve.  Comme son nom l’indique, la chair de la rabiole est blanche avec une fine pelure blanche ou mauve selon les variétés.

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Rabiole

Radis

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