Dommage que la rhubarbe soit si souvent mangée dans des desserts assez sucrés car elle est vraiment un aliment aux multiples propriétés alimentaires. Entre autres, la rhubarbe est anti-anémique et laxative. Au printemps, essayez-la dans vos ‘smoothies’.
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Le rutabaga est ce légume que l’on mélange souvent avec son proche cousin le navet. Le rutabaga a la chair jaune et le navet a la chair blanche.
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Le topinambour est un légume racine qui se consomme cru ou cuit. Contrairement à la pomme de terre, le topinambour ne contient pas d’amidon mais plutôt de l’inuline qui n’affecte pas la glycémie des diabétiques. Il est donc un excellent choix alimentaire pour ceux-ci.
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